正在消失的中国饺子

国学文化 · 2022-11-20 02:04

作者：极物君

来源：极物（ijiwulife）

饺子面前，众生平等。

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国学君语：

哭着吃过饺子的人，是能笑着走下去的。

饺子，或许是中国人绕不开的味道。

不光北方人记挂，即使是生于浙江，长在台湾的“南方人”三毛，也要感慨——

“每一次包饺子，都是一次对遥远家乡的想念，只有中国人，喜欢把一切难以言说的情感，都和吃联系起来”。

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三毛并不是一开始就会包饺子的。

早先她远离故土，“长久失乡”。直到与远渡重洋的家乡亲友偶遇，才让久违的乡情，重新绽出味觉的火花。

那日他们相约聚餐，亲友端出饺子款待，临别时，剩下的也撒上麻油，连同大包小包，给三毛细心装好。

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回到家中的三毛，沉浸在“他乡遇故知”的喜悦中，迫不及待打开包裹，一样一样细细的看——

酱油、饺子、辣萝卜、白糟鱼、黄冰糖……那些熟悉的乡土味道，跨越山海而来，那些没说出口的乡情，都用食物来承载。

此时在睡梦中的荷西，尚且不知有人偷偷吃起了“独食”。

不愿开火弄出声响的三毛，只将白菜丝拌了酱油，就着冷饺子吃了下去。本应冷硬难嚼，她却只觉“其味无穷”，仿佛漂泊的心有了落点，是妥帖与安稳的家乡味道。

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后来，她便开始自己学着包饺子。

第一次包，弄得满身面粉，成了个“白面人”；第二次包，饺子东倒西躺“站不起来”……秋冬过后，三毛用一个钟头，就能将一百个热腾腾的饺子端上桌了。她说“我的饺子，终于有了生命”。熟悉的家乡味，才能让一个人在异乡落地生根。

许是“妇唱夫随”，就连荷西也爱上了饺子的味道——“我们两个南方人，都给饺子换了北方的胃！”

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有一天荷西问，“若只有三个月的寿命，你会做些什么？”

三毛正在厨房揉面，她举起沾满面粉的手，轻轻摸了他的头发，慢慢地说“傻子，我不会死的，因为还得给你做饺子呢！”

那一刻，饺子便由远在他乡的思念，变为近在咫尺的爱。

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个体的情感之外，饺子也是一种传承。

在北方，人齐了，便让饺子下锅。满满一屋子热气，可以瞬间铺满玻璃，与漫天飞雪隔窗相拥。

都说“上车饺子，下车面”，这种迎来送往的暖意，非得是水煮带汤的饺子，才能拥有。

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有人爱东北的酸菜猪肉饺，芹菜猪肉饺咸鲜开胃；有人爱河北的驴肉饺、北京的茴香饺、韭菜饺重口调味。

2022-11-20 02:04

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