较长一段时间里，牛皮菜仅仅单纯性的用于作为禽畜和牲畜的精饲料，近些年牛皮菜才刚开始渐渐地普遍出現在大伙儿的饭桌上。实际上，牛皮菜自身带有比较丰富的营养成分。当期的养生食疗，带大一起来了解一下“舌尖上的美味的牛皮菜”。

牛皮菜的作用与功效
牛皮菜，又叫厚皮菜、厚合菜。牛皮菜的青菜叶饱含维生素b2、还原性糖、粗蛋白、甲基纤维素、及其维C、钾、钙、铁等多种多样营养元素，具备增强免疫力、止疼止痛、清热去火和行瘀止血的作用。成年人如果有咽喉疼痛、口腔上火及其牙疼、不容易入眠、易吓醒，易发烧感冒等症状能食牛皮菜能够减轻病症；小孩子食欲不振、挑食、语言发育迟缓、出牙晚或出牙不整齐等状况也一样能够多食牛皮菜。

腐乳汁胡豆炒牛皮菜：清热去火
主要材料：牛皮菜
辅材：辣椒干适当、麻椒适当、豆腐乳适当、豇豆适当
作法：
1.将牛皮菜清洗控干水份。
2.锅中水烧开后把牛皮菜放进，焯熟后捞出。
3.把豇豆放进焯牛皮菜的水中，放1/2勺盐，煮开后捞出控干水份。
4.把牛皮菜稍挤一下水，切割成段。
5.架锅下油，放进辣椒干和麻椒爆锅。
6.倒进切完的牛皮菜和胡豆，煸炒。
7.先后放进1/2勺盐、一大勺白腐乳汁，白砂糖煸炒两下，放鸡精后出锅。

餐厅厨房小提示：
1.牛皮菜如何保存：除去腐坏和不必要的杂叶清洗，沥干水份密封性放进冷藏室。
2.牛皮菜怎样购买：挑新鮮细嫩者，以叶部发展、叶子肥大、叶茎又粗又长的为宜。
3.牛皮菜做菜方法：牛皮菜可清洗后再剁碎，防止营养元素在清理的全过程中外流。

骨裂患者可以吃牛皮菜吗
骨裂患者是不适合服用牛皮菜的。由于牛皮菜中带有丰富多彩的盐酸，当盐酸碰到钙时，便会产生反映形成不溶解水的“草酸钙”，促使食材中的钙不可以被身体消化吸收和运用。于此同时，牛皮菜中盐酸还会继续使人体骨骼中的钙产生融解进行析出，使患者身体更为缺少钙，进而危害骨裂的痊愈。因此 骨裂患者是不适合服用牛皮菜的。