虽然立夏的到来，在一些地方并没有给人夏天的感觉，因为在气象学上，只有连续5天的气温超过22度才能算是夏天。但是在传统上来看，很多地方都认为立夏节气的到来就是夏天来临的标志。每个地方都有立夏要吃的美食。那么开封立夏吃什么？立夏要吃狗肉吗？　　开封立夏吃什么
　　开封立夏吃立夏馍和立夏蛋。
　　立夏馍
　　河南立夏的习俗是要吃立夏馍，在开封也是如此。过年时留几个馒头，挂高墙外晒干风干，立夏时用水把馒头泡透，挤出水，加面粉，鸡蛋，韭菜叶，搅拌成糊糊状，摊煎饼的方法摊立夏馍。据说立夏馍可防热抗暑，消夏除灾。相传，吃立夏馍可防热抗暑，消夏除灾。过年时，家家都要留几个蒸馍晾晒风干。等立夏来临，把晾晒风干了数月的馒头切成块，用水泡透后挤出水，加面粉，鸡蛋，韭菜叶，搅拌成糊糊状，摊成圆圆的煎饼，当地人叫面托儿，即为立夏馍。
　　立夏蛋
　　立夏吃蛋的习俗由来已久，俗话说立夏吃了蛋，热天不疰夏，就是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。　　立夏要吃狗肉吗
　　立夏是吃狗肉的。
　　立夏吃狗肉是一种传统习俗，古人认为狗可以避邪，所以在古时的祭祀上，都会有狗肉。后来变成了立夏吃狗的一种习俗，人们相信吃狗肉可以辟邪，同时可以大补元气。而岭南一带至今都有立夏吃狗肉一说，就像端午节要吃粽子，中秋节要吃月饼一样。
　　立夏吃狗肉是我国一些地方性的传统习俗，并不是所有的地方都流行，像在湖北、湖南一带，就没有立夏吃狗肉一说。俗话说吃了立夏狗，西风绕道走，吃狗肉已成为独特的民间饮食文化。