洪应明的《菜根谭》，被誉为“奇珍宝训”，为何起名叫菜根？

《菜根谭》是明朝著名的思想家学者洪应明的作品，《菜根谭》是集道家的无为思想，儒家的中庸思想和佛家的出世思想，为一体的一本语录经典。在历史中被誉为旷古稀世的奇珍宝训。对人们修身养性，为人处世有很大的帮助。我们来看下洪应明的《菜根谭》，被誉为“奇珍宝训”，那么为何起名叫菜根呢？

洪应明当时曾经到南京附近居住，潜心研究学问。当时因为土地贫瘠，老百姓的收成很差。菜农们卖菜很辛苦，但买主还要把菜根去掉，这样以来，农民就更加卖不了多少钱了。看着被舍弃的菜根，农民很心疼也没有办法。当时 的洪应明生活很是清苦，没有多余的钱购买蔬菜，他看着这些别人舍弃的菜根，心里有了想法。

老百姓看到洪应明的窘迫，就把这些菜根送给他，但是洪应明觉得老百姓有很不容易，不能白要人家的东西，就象征性地付点钱给人家。就这样，洪应明为了生计，开始想办法利用这些菜根。菜根是很苦的，有点难以下咽。洪应明最后想到了办法，让菜根变成了美味。

洪应明把这些菜根腌制一年，然后晾晒，最后再加上调料。经过这一些列的加工，就成了美味可口的咸菜了。原来生活中也蕴含着这样的道理。洪应明说腌制发酵的过程，是为了去尽菜根的苦味，让香味重现。一年的时间就像人一样，需要沉淀打磨。这样的过程也算是千锤百炼，经历过这样改变后，让人苦不堪言的菜根也能变成美味佳肴。

所以说，任何的改变都不容易，任何的成功也不是凭空而来的。每个人的成长都需要一个过程，不能急于求成，要不是出不来好的结果的。洪应明的《菜根谭》，被誉为“奇珍宝训”，而之所以起名叫菜根，是为了让我们明白一个道理“性定菜根香”，沉得住气，耐得住性子才能有所成就。